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二锅头哪种好喝 京峰是地道的北京味

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2015/06/25

  北京是我国的首都,古称“首善之区”,名流云集,政治、经济、文化中心,对于其他地区有着天然的辐射影响作用。二锅头是北京的地方特色酒,带有浓郁的北京风味,当它走向全国时,携带着“北京”优势成为人人皆饮的美酒。数年来,二锅头中不乏传世经典,二锅头哪种好喝?现而今,北京二锅头推出的京峰子品牌,又为正宗北京味的传承添上了浓墨重彩的一笔。

  二锅头是一个工艺,顾名思义,便是“掐头去尾,截取中段”。由于这一工艺在建国之后,进行了普及共享,因此二锅头的品牌众多。二锅头哪种好喝呢?首要考虑工艺传承,毕竟二锅头是一种传统白酒,没有传统工艺便如“无源之水”“无本之木”。从目前专家考证来看,最正宗的传承者,是北京二锅头,它是直接从清康熙年间的裕兴烧锅传承而来的,而裕兴烧锅正是二锅头工艺的发源地。

  裕兴烧锅的赵氏三兄弟改良创新,推出了“掐头去尾、看花接酒”的二锅头工艺,而在百年变革中,裕兴烧锅转变为大兴酒厂,又从大兴酒厂转变为现而今的北京二锅头,古酿工艺的正宗传承一直在延续,保证了地道的北京味。二锅头哪种好喝呢?想要喝到正宗的北京味,还得是北京二锅头。

  此外,大家都知道,一方水土一方酒,在北京特殊的自然条件下,才能酿制出二锅头。这主要是因为酿酒过程中水质影响酒品,温度影响酒曲生长、发酵的程度。因此,外国人把酒曲拿到国外也无法酿制出二锅头,便是外部环境变化,“橘生淮北则为枳”的一个实例。二锅头哪种好喝呢?环境是一个重要的考量因素。

  在北京地区,尤以大兴地区最适宜酿酒。此地有一个南海子湿地公园,是北京最大的湿地,也是北京气候的调节阀,周围气候温润,水脉众多,尤适于酿酒。众多酒厂纷纷在此安营扎寨,借地利以酿美酒,其中,北京二锅头区位最佳,清康熙年间御笔亲批北京二锅头的前身裕兴烧锅占据此地,已有上百年的历史,酿出的酒具有地道的北京味。

  正因为北京二锅头具有最正宗的北京味,因此它被授予了“北京”的称号,成为北京地方特色酒的代表。新形势,北京二锅头推出了子品牌——京峰二锅头,主打“正宗清香、地道北京味”,既能喝上北京地区的正宗特色酒,还可感受蕴藏在酒液中的浓浓的京味文化与风情。


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