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自古人才千载恨 至今甘醴二锅头酒

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2015/12/18

  我国酿酒的历史悠久,人们“以情寄酒”,或享受酒之美味,对其欲罢不能。有一种酒,令古人生“千载遗恨”,它便是二锅头酒。自古人才千载恨,至今甘醴二锅头,这是清朝徐水县令吴延祁在凭吊刘伶孤冢时写的诗。

  二锅头酒为何能让人生“千载遗恨”呢?因为二锅头酒好。二锅头采用的“掐头、去尾、取中段”的工艺,是中国酿酒史上的一大突破,分三锅取酒,第一锅杂质多,第三锅度数低,而第二锅酒体协调,最终只取第二锅,清香芬芳,醇厚甘冽。

  历史上有许多的好酒之人,比如竹林七贤,比如景阳冈上打虎的武松,比如“斗酒诗百篇”的李白,然而他们都没有机缘饮用二锅头酒,怎的不令人心生遗憾呢?若是有了二锅头酒,中国的诗词歌赋是不是又要多出一些华彩篇章,历史长河中是不是又要多出一些脍炙人口的事迹,而中华民族的精气神,是不是因之而更加的外放、张扬。

  自裕兴烧锅创新“掐头、去尾、取中段”的二锅头酒工艺以来,二锅头酒已有300多年的历史了。这300多年,包含着康乾盛世、清末、民国、新中国四个阶段。这也是中华民族伟大的转折时期,从封建社会的顶峰衰落,而后受到西方冲击,励精图治,兢兢业业 ,最终转型为现代文明之国。

  在这波澜壮阔的300年间,二锅头酒成为贡品御酒,皇帝饮用后赞不绝口;裕兴烧锅的赵氏三兄弟在日寇的侵逼下,用鲜血和生命保护了二锅头酒的工艺,又与华北野战军益泉涌烧锅合并,成立黄村酒厂,迎来了新生,现在其直接传承者北京二锅头是三大二锅头品牌之一。

  二锅头酒从北京地区的地方酒,逐渐成为了中国人的家常酒,并且远销海外,成为了中国酒的代表之一。北京二锅头传承裕兴烧锅二锅头工艺,是正宗二锅头、地道北京味,获得了酒友们的广泛认可。

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