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裕兴赵氏三兄弟 二锅头酒工艺创始人

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2015/11/29

  清康熙年间,京师烧锅云集,有一号为“裕兴”的烧锅,所酿出的酒很好,颇受认可。裕兴烧锅的掌柜为赵氏三兄弟,他们都是本本分分的手艺人,一贯重视酒的工艺的改良。后来,经过不断的努力,赵氏三兄弟创新了“掐头、去尾、取中段”的工艺,三锅取酒,只取酒体协调、杂质少的第二锅,这便是二锅头酒的起源。

  赵氏三兄弟改良创新了二锅头酒,一时之间,裕兴烧锅的烧酒成为了京师交口称赞的好酒。裕兴烧锅的烧酒被钦定为贡品御酒,进贡皇宫大内,又与同仁堂药业合作,为它提供制作药酒的基酒。

  以往,北京地区并没有大规模的酿酒业,也没有出名的好酒,而二锅头酒的出现改变了这一现状。一时之间,北京地区的烧锅都开始模仿赵氏三兄弟的二锅头酒工艺。二锅头酒由此成为了北京地区、乃至全国知名的酒。清朝徐水县令吴延祁在凭吊刘伶墓时,便叹道:自古人才千载恨,至今甘醴二锅头。

  赵氏三兄弟不但是二锅头酒的工艺创始人,还为后世的传承人树立了典范。虽然裕兴烧锅的烧酒十分的受追捧,赵氏三兄弟并没有借此以高价牟利,而是把二锅头酒的价格定的十分的实惠,时至今日,延续这个传统,二锅头酒的价格依然十分的实惠。

  可以说,二锅头酒的工艺是中华智慧的结晶,是中华文明的瑰宝。即便在抗日战争时期,二锅头酒工艺也没有被日本人多窃取。代代口耳相传,使得二锅头工艺传承至今:裕兴烧锅在建国后与华北野战军益泉涌烧锅合并,成立了黄村酒厂,后有改名为大兴酒厂,改革开放后改制为北京二锅头股份有限公司,形成了以贡献文、高连华为代表的传承队伍。

  北京二锅头与裕兴烧锅一脉相承,是正宗二锅头,地道北京味,酒品不俗,二锅头价格实惠,为二锅头这个三百年传世美酒续写时代新篇章。

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