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二锅头酒怎么喝才好

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2015/11/02

  二锅头酒属于清香型白酒,清香芬芳,醇厚甘冽,强劲刚烈,余味绵长,特色明显,再加上它是北京地区的特色酒,地位尤其特殊。二锅头怎么喝才好?

  二锅头酒是清康熙年间出现的,当时裕兴烧锅的赵氏三兄弟创新了“掐头、去尾、取中段”的新工艺,由于只取第二锅,因此命名为二锅头。二锅头酒酒品不俗,价格实惠,是人人称道的“白菜豆腐”。二锅头酒是家常酒,是大众民酒。喝二锅头酒,不一定要龙虾鲍鱼,也不一定要非常正式。我们先看古人是怎么喝二锅头的吧!

  清朝时的人喝二锅头时,多配以凉菜,如花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃,比如卤煮火烧、爆肚、白水羊头时,也常常饮用二锅头酒来助兴提味。俗语说“饺子就酒、越喝越有”,冬天吃饺子时,配以二锅头是最常见的搭配方式。

  现代人饮用二锅头酒,还是花生米、豆腐丝、酱牛肉就可以了。二锅头口感热烈,如果喝的是高度的,往往是“噌”的一下子酒劲就上来了,即便是龙虾鲍鱼也品不出味道来了。反倒是咀嚼香喷喷的花生米,更添酒香;挑上几根凉冽的豆腐丝,十分的舒爽;吃上两块味道浓郁的酱牛肉,更添风味。

  二锅头比较热烈,因此,喝二锅头酒最好是和朋友、熟悉的人一起喝,开怀畅饮,再配上猜拳等酒令,“你五我六”,推杯换盏,甭提多热闹了。如果喝的是软绵绵的酒,是很难有这种效果的。来北京之后,一定要喝二锅头酒,“游长城、吃北京烤鸭、喝二锅头”,这是到北京旅游的“标配”。

  二锅头酒品牌众多,应如何选择呢?红星、北京、牛栏山是三大二锅头品牌。其中,北京二锅头是裕兴烧锅的正宗传承者,采用传统的“老五甑发酵、混蒸混烧、掐头去尾、看花接酒”的老北京二锅头工艺酿造,是正宗二锅头,品味地道北京味,还得是北京二锅头!


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