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白酒文化:说说白酒的保健功效

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2015/10/09

  长期以来,社会上有一个很流行的看法:喝酒伤身。这个看法有正确的地方,也有悖于事实之处,确切来说,应该是“小醉怡情、大醉伤身”,除了少数天生对酒精过敏的人之外,小酌白酒,对于大部分人来说,是有一定的保健功效的。汉代时便有了“酒为百药之长”的说法,延续至今,在白酒文化中,保健已成为重要的内容。

  古代的酒,是由黍或稻酿制成的一种含有低度酒精的饮料,尚且不是日后的白酒,然而已有了一定的保健功效。中国最古老的医书《黄帝内经》中,便有对酒的保健功效的加载,书中指出,古人作“汤液醪醴”,其医疗作用是“邪气时至服之万全”,所以有“疾在肠胃,酒醴之所及”之说。

  在中国酒发展史上,白酒是一个转折点,它不但有着更好的口感,而且保健功效十分突出,白酒文化中关于保健的事例、功效记载、研究也比比皆是。古人认为,白酒有“行药势、通血脉、润皮肤、散湿气、除风下气”的功能。现代科学研究表明,白酒的保健功效很大,有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富,如果适量饮用是非常有利健康的。

  一般来说,越是传统工艺酿造的白酒,保健功效越大,白酒文化中的保健意味更浓厚。比如京峰酒,始于1163年,传承金澜酒工艺,“老五甑发酵,混蒸混烧,掐头去尾,看花接酒”,酒中的健康功能因子更多,比如含有的四甲基吡嗪,便可调节人体免疫机制、预防疾病、抗衰老。

  现在人们普遍以为白酒的保健效果不如国外的红酒,然而,现代科学研究表明,中国传统纯粮固态发酵白酒中,具有抗癌症、抗病毒和抗炎症等活性功效的萜烯类化合物,以及白酒特征风味成分和生物活性物质的吡嗪类化合物含量,均远远高于葡萄酒。

  保健是白酒文化的重要内容,每日小酌,可获得意想不到的保健效果。对于各大品牌白酒来说,不但要提升酒的口感,还要提高白酒的保健功效,如京峰酒那般,能满足人们口感、健康等多方面的需求。


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