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白酒与文化:齐鲁大地上的饮酒风俗

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2015/09/18

  俗话说,“十里不同天”,各地有各地的风土人情。山东是一个大省,地域广阔,在古代的时候,便有“齐东鲁习”的分别,按照风土人情,又大致可分为鲁东、鲁中、鲁西三大板块。山东人以善饮著称,在东中西部饮酒风俗各不相同,流露出风格各异的白酒与文化的魅力。

  鲁东

  鲁东人饮酒的特点是酒量大,一喝便是一杯。在礼仪方面,鲁东饮酒是主陪控制全场,先带酒,全部都喝,副陪再带;主陪、副陪带完酒之后,如果每个人敬酒,总是全桌人一起喝,这时既可以全喝,也可以随意。等到饮酒差不多时,主陪便会叫饭,吃饭之后就会结束。时间一般不会太长,而且每个人饮酒量是比较平均的,并且没有特别繁琐敬酒礼仪。

  鲁中

  在三大板块中,鲁中的酒量大概是最低的,但是饮酒礼仪是最繁复的。这是鲁中的白酒与文化的主要特点。和鲁东一般,最初开始也是主陪、副陪带酒,带酒之后的差别便十分明显了:主陪宣布礼毕,大家可以“自由活动”了——敬酒。

  敬酒有两个特色,一是打圈,也就是主陪从主宾开始,一个一个的敬酒;二是一敬两个,所谓“好事成双”,敬酒要喝两个。这样以来,饮酒时间大大拉长,两三个小时是稀松平常很常见的,而且人喝到最后往往都醉了。

  鲁西

  鲁西人饮酒酒量不逊色于鲁东人,而且他们不像是鲁东人,有时还喝一喝啤酒,鲁西人上酒桌,一定是白酒。此类,鲁西人的饮酒礼仪不如鲁中繁琐,酒桌刚开始或许还有模有样,待酒过三巡之后,酒桌上便没有多少规矩了,热闹一团。这是鲁西的白酒与文化的特色。

  虽然鲁东、鲁中、鲁西的饮酒风俗颇有差别,可是也有共性,便是酒量大,礼数全,形成了独特的属于山东的白酒文化。这个特点并不是山东人自封的,而是其他省份的人基本公认的,基本上在历次网络调查中,山东人都高居饮酒量榜首,而且外地人来到山东后都能感受到酒桌上的“礼敬”与“好客”。


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