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白酒文化:喝也文化 藏也文化

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2015/09/16

  一瓶二锅头可估价上百万?从外观上来看,这瓶酒与现在10元左右的绿瓶二锅头差不多,它的特殊之处在于,它已是50岁的“高龄”了。能把一瓶酒保存至今,非常不容易,喝也文化,藏也文化,收藏是白酒文化的重要内容。

  建国之后,公私合营,白酒行业成为国家公有制的一部分,包装也统一为玻璃瓶,相较于建国之前的瓷瓶、陶瓶,玻璃瓶包装解决了易碎、渗漏更问题,但它也有缺点,封口主要采用软木塞外封塑料胶帽,或马口鉄盖,这种封口方式,即使在特意保存的情况下,也不能保证瓶装酒不发生挥发、渗漏现象,也就使得多数瓶装酒无法长期保存。再加上时代的变革、饮用等,一瓶1965年的二锅头保存至今,可以说是“万里挑一”了。

  独特的白酒文化中,喝也文化,藏也文化,一瓶收藏数十年的白酒,至少有三大价值:

  饮用价值。众所周知,中国白酒通常没有保质期,酒在存放过程中,会发生酯化反应,越陈越香。打开一瓶老名酒,或直接饮用,或兑上同类新酒饮酒,那“老味儿”经久不散,香气馥郁,没喝过是人是无法感知和想象的。

  怀旧价值。酒液、酒瓶、酒标、酒包装,甚至岁月刻在酒瓶上的印记,过去时代的特征与烙印展现无遗,经历了那个时代的人能感受到浓重的怀旧气息,而没有经历过那个时代的人,也能感受到那份厚重的力量。

  收藏价值。老酒也可称之为古董了,食不厌精,脍不厌细,资深的美食爱好者对老酒垂涎三尺,随着剩下的老酒越来越少,价值只会越来越高,这也是老酒收藏投资的最大特色。“喝一瓶、卖一瓶、存一瓶”,一瓶老酒,喝三分之一享受生活,卖三分之一盈利,存三分之一继续收藏。

  经过几千年的发展,在博大精深、包罗万象的白酒文化中,收藏已成为重要的部分。除了老酒之外,今天的白酒也是可以收藏的。比如品牌白酒——京峰酒,传承1163年的金澜酒,采用传统的固态发酵之法酿造,再加上文化底蕴深厚,包装精美,便具有收藏价值,不妨收藏一瓶,留于子孙后代。


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