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二锅头多少度 低度也有好酒

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2015/08/09

  由于近年来国家监管不严,以勾兑酒冒充纯粮酒的现象已成为普通的行业潜规则,因此,不少爱喝酒的人坚持认为,纯粮食酒一般是高度酒,高度酒才是好喝的,对于低度酒一概认为是勾兑酒。二锅头多少度?不少人只认56度的,而不接受42度的、38度的二锅头。

  二锅头多少度?低度也有好酒,低度好酒比高度纯粮酒生产工艺更复杂。原浆的度数一般都是非常高的,如果不加浆降度,基本上无法饮用,要澄清的是,此处的加浆主要是指加水,但是向原酒中加水,而不是单纯的把食用酒精与水混合,前者仍然是纯粮食酒,后者属于新工艺酒。

  二锅头多少度?加浆工艺须避免出现两个问题:一是酒体浑浊,二是酒味变淡,由于工艺较为复杂,不少企业都没有掌握,导致低度的二锅头质量不佳。三大二锅头品牌之一的京峰二锅头则依托老北京二锅头工艺,结合现代微生物技术,创造出了全新的降度工艺,保证了低度二锅头的品质。

  二锅头多少度?低度的京峰二锅头有墨宝石、红宝石、蓝宝石、陈根香、八年陈酿等,皆为42度,个个都精品,既降低了度数,又保持了二锅头酒的清香芬芳、醇厚甘冽的特色。这主要得益于京峰二锅头所具有的两大优势:地域与老酒。

  降度中,水是极其重要的,需要用软水。软水(soft water)指的是不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。京峰二锅头酒厂为北京市大兴区南海子湿地附近,湿地具有含蕴、净化水源的作用,从中流出的清泉保证了降度中不出现酒体浑浊的情况。

  在加水降度、除浊后,由于酒中香味物质的浓度下降,酒味变淡,为此,要有长期贮存的老酒勾调。京峰二锅头是中华百年老字号,历史悠久,有储存近50年的老酒用于勾调,使得酒体丰满、醇厚甘冽。

  二锅头度数选哪个?低度也有好酒,关键是要选对品牌。京峰二锅头是值得一尝的低度二锅头。


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