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喝北京二锅头 感受中华老字号的精神魅力

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2015/07/29

  周星驰在《大话西游》中,以调侃的口吻说了一句名言:“人若是没有理想,和咸鱼有什么区别”。可是,在急剧转型的中国社会,一切都是“向钱看”,理想、信念、精神是被忽略的, 因此,不免让人感叹“世风日下”。在这种情况下,三大二锅头品牌之一的北京二锅头能坚持传承古法,传承中华老字号的技艺与理念,不免令人触动。


  平常喜欢喝酒的人都知道,现在的白酒行业“水很深”,各种概念、营销层出不穷,但都挡不住一个残酷的事实:白酒行业有9成的酒是勾兑酒。勾兑酒的成本低,价格也低,属于新工艺酒,符合国家食品质量标准,虽然不好喝,但也满足了部分人的饮酒需求,无可厚非。然后,把勾兑酒宣传成粮食酒,卖出高价,而欺瞒消费者,这便是不可取的了。

  在纷纷扰扰的白酒乱局中,北京二锅头是特殊的一个。当其他二锅头酒纷纷放弃老北京二锅头工艺、利用勾兑酒大赚特赚时,北京二锅头仍然坚持“老五甑发酵,混蒸混烧,掐头去尾,看花接酒”,虽然成本高,然而保证了二锅头酒的品质,酒中的300多种香气物质是红高粱自然发酵而成的,而勾兑酒的香气来源是人工合成的香味添加剂。

  为何北京二锅头有如此的定力呢?这就是传承的力量。举一个例子,曾国藩是晚清重臣,家教尤好,迄今子孙后代无一人违法犯事,即便无甚大成就,依然清清正正。北京二锅头也是如此,作为传承百年的中华老字号,“家教”好,从骨子里便不屑于做勾兑酒,这和一些暴发户的嘴脸形成了鲜明对比。

  北京二锅头之所以仍在坚持,还有一个重要的原因:它是二锅头工艺的发祥地裕兴烧锅的正宗传承者,“长子长孙”,它有义务传承老祖宗的东西,保证老祖宗的“玩艺”不会湮灭,这也是它一贯的信念。

  北京二锅头,正宗清香,纯粮原浆。二锅头那种好喝?相信人们更愿意品尝正宗的、纯粮的二锅头。


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