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二锅头哪种好喝 品酒大师的二锅头酒

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2015/07/28

  掐着指头数,二锅头酒的品牌超过了一满手,不可谓不多。那么,二锅头哪种好喝呢?大家都知道,在白酒行业,素来有“七分酒三分勾”的说法,勾调是一道重要的工序。因此,“二锅头哪种好喝”,一定程度上取决于勾调的水平。


  在回答“二锅头哪种好喝”的问题前。首先要向大家澄清一个长期以来的误区:勾兑的酒是假酒、劣酒、水掺酒。人们所以为的勾兑酒,是食用酒精、香精、糖精、水的混合,属于新工艺白酒。二锅头酒是老北京二锅头工艺酿制的,传统的固体发酵,它所谓的勾调,是“酒勾酒”,即是把不同轮次、不同年份、不同口感的酒勾调在一起,形成更好的酒。

  勾调基本是有品酒师来操作的。品酒师通过品尝白酒,对于酒的酿制、储存、勾调提出意见或建议。因此,二锅头哪种好喝,部分取决于哪一个二锅头酒品牌有实力突出的品酒师。在这一点上,三大二锅头品牌之一的北京二锅头有四位国家级品酒师,具有突出的优势。

  七分酒三分勾,目前,中国酿酒企业有15600余家,从业人员超过800万,从事品酒的技术人员接近30万人。然而,随着酿酒行业的发展,这一数量已远远满足不了企业的需要。据中国酿酒工业协会统计,目前中国有60%的酿酒企业感到专职品酒师不足,还有20%的企业没有专职品酒师。北京二锅头拥有四位国家级品酒师,实力可谓一流。

  二锅头哪种好喝?四位国家级的品酒师有着多年的品酒经验,对于二锅头酒口感的细微变化,都可了如指掌。他们把不同年份、不同口感、不同阶段的二锅头酒勾调在一起,便如把不同的材料熬制成美味的八宝粥一般,呈现出“1加1大于2”的效果。

  在四位国家级品酒师的努力下,北京二锅头的酿造工艺、储存条件、勾调方式都是很好的,造就了清香芬芳、醇厚甘冽的二锅头酒!


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