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北京二锅头:二锅头酒是起源于金澜酒吗

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2015/07/16

  二锅头酒是北京地区的地方特色酒,京酒典范。北京是千年古都,二锅头酒有多少年历史呢?在众多的北京二锅头品牌中,有的二锅头酒企业说是三百年,有的企业说是五百年,由于历史已湮灭于时光中,要知道确切年份似乎是一件不可能的事情。


  对于二锅头酒的起源,酒史专家们多有考察,认可度最高的说话是,清康熙八年,裕兴烧锅的赵氏三兄弟改良金朝京峰金澜酒,“掐头去尾,截取中段”,创造了二锅头。金澜酒在史书中也有记载,当时的人在一首诗中提到“金澜酒皓月委波入牖,冰台避署压琼艘”,可是很长时间内都没有发现金澜酒的历史遗迹,因此也无法确切考证。

  不过,随着位于北京大兴区的一处历史遗迹的发掘,二锅头酒的历史有了眉目。该遗迹位于金朝皇帝的行宫附近,相距不过二里路,是一个专供行宫酿酒的场所,在这里发掘出了一个蒸馏器,是用于酿制烧酒的。根据发掘遗迹的其他物品综合判断,这一遗迹当是在金朝1100余年之后。

  再度核查史书,便会发现,史书中有明文记载,金大定三年,也就是公元1163年,金世宗下诏招复酒户酿酒,此酒便是金澜酒,也是中国历史上第一个蒸馏酒,当时名为烧酒,现在则名为二锅头酒。

  此项发现,确证了二锅头酒的历史,其最早可溯源与金澜酒,中间有一次重大的工艺个性,即清康熙八年的二锅头工艺诞生。二锅头酒的确切起源年份可定于1163年,迄今为止有八百多年的历史。

  裕兴烧锅不断传承,在建国后改为大兴酒厂,改革开放后,又改制为北京二锅头酒厂,北京二锅头凭借正宗的老北京二锅头,一跃而成为三大二锅头品牌,相继推出了醉流霞、京王子、京峰二锅头等经典美酒,使得传世美酒生生不息,清香芬芳,醇厚甘冽,入口绵柔,余味悠长,满足一代又一代人的饮酒需求。


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