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二锅头酒:京酒典范 请君品饮

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2015/07/10

  北京是一座特殊的城市,除了厚重的古都底蕴和各处名胜古迹之外,还有一个外地人津津乐道的事物:二锅头酒,它的醇厚甘冽、清香芬芳,给许多人留下了深刻的印象,也使得二锅头酒成为京酒典范。


  一方水土造就一方酒,二锅头作为京酒典范,和北京的适宜的地理、气候、水文等条件是息息相关的。该地水脉众多,气候温润,始于粮食发酵及酿酒,尤其是大兴区,更是有六条水脉,其中的南海子湿地公园,水脉终年不冻,夏季甘冽,使得位于此地的北京二锅头在地理方面占有绝对优势。

  老北京人对二锅头是十分钟爱的,下酒菜不一定是北京烤鸭,简单的炒花生即可,也不必是大酒楼,街边的小店便可,只要酒桌上有二锅头酒。二锅头酒的醇厚甘冽、强劲甘冽,恰恰合于敦厚又有点牛气的北京人的脾胃。时至今日,二锅头酒还是北京人最爱喝的酒。

  二锅头,京酒典范,说到北京酒,便是二锅头。携着皇城跟下的优势,二锅头在全国范围内受到了欢迎,首善之区的酒自然要尝一尝,而尝完后,便被各地人所接受,因为二锅头的口感是大众型的,价格也是平民价,适于绝大多数人饮用。

  不过,现如今,不少老北京人抱怨喝不到正宗的二锅头了。确实,市场上许多二锅头都是“三精一水”的勾兑酒,食用酒精、香精、糖精、水勾兑一下,成本是降低了,但品质也降下来,这些二锅头品牌,一没有古酿工艺,二是耐心酿酒的心思,只是从利润的角度出发“短平快”造酒。

  作为京酒典范,北京二锅头要继续走向全国,乃至世界,成为世界一流的白酒,要把目光放得更长远一些,放弃为了更多利润而造勾兑酒的发展模式,老老实实的采取传统的老北京二锅头工艺,并且结合现代微生物技术,为人们提供纯粮原浆的二锅头。目前,三大二锅头品牌之一的北京二锅头正在行动中,以纯粮酒打开市场。


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