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二锅头 既是京酒又是国酒

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2015/12/25

  一方水土一方酒,每个地区都有特色的酒。北京地区的酒便是二锅头。北京人祖祖辈辈饮用二锅头,二锅头已经融入了北京人的生活,中举、及第、婚娶、乔迁、团聚,等等场合都离不开二锅头,更不要说平日三餐的饮用了。二锅头带有鲜明的北京烙印,流露着浓郁的北京文化气息,因此,二锅头是京酒。

  北京是一个海纳百川、厚德载物的历史古都,也是一个现代性的大都市。每年,有全国各地的人到北京旅游,也有众多的人赶赴北京成为了“北漂”。“北京欢迎你”鲜明的表明了北京对于各地人的态度。而且,在人们的意识中,北京既是北京人的北京,又是全国人的北京——北京是国家的首都,也可看作是国家的代表,人们到北京去旅游、奋斗,也会有一种“回家”的感觉。

  二锅头不但是京酒,还是国酒。改革开放之前,清香型白酒在白酒市场中占据举足轻重的地位,二锅头作为清香型白酒的代表,又是北京地区的酒,在当时备受欢迎。现在,每年多少人到北京去旅游、多少人成为“北漂”,他们成为二锅头的享用者。可以说,国家大江南北都有人饮用过二锅头,二锅头的足迹也遍布大江南北。

  二锅头除了行销全国之外,并远销韩国、日本、俄罗斯、美国、加拿大及欧、亚、非许多国家,而且外事部门还作为特供品供应驻外领事馆,运往世界各地,成了为国争光的荣誉产品,无形中也成了宣传中华文化的优秀酒种。二锅头虽然未曾参加全国性比赛屏蔽,获得奖牌,但它却深深地烙印在北京、全国乃至全世界酒民酒友的心中,称得上理所当然的“无冕之王”。

  多个二锅头酒的品牌形成合力,把二锅头酒推向全国。其中,京峰二锅头由三大二锅头品牌之一的北京二锅头出品,传承裕兴烧锅正宗二锅头工艺,“老五甑发酵、混蒸混烧、掐头去尾、看花接酒”,两位国家级酿酒师主持酿造,酒品不俗,值得品饮。

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