全国服务电话:18911639999

NEWS

企业快讯

历史钩沉:北京二锅头是何时起源的

来源:浏览次数:390
2015/12/19

  爬长城,吃北京烤鸭,喝北京二锅头——这是到北京旅游必做的三件事。北京二锅头清香芬芳,醇厚甘冽,清代人吴延祁连曾说过“自古人才千载恨,至今甘醴二锅头”。目前,二锅头已是人们的家常酒。那么,北京二锅头是何时起源的呢?

  在远古时期,我们的老祖先便发现了大自然的果酒,后来从天然酒过渡到酿造酒。不过,最初的酿造酒只是果酒、米酒,且是发酵酒,高温加热、植物原料中的淀粉发酵而成,度数很低,大概和现在的啤酒度数差不多,远未达到烧酒的水平。

  金大定三年(1163),开始利用金朝的蒸酒器酿酒,这种蒸酒器相当于“提纯”工艺,植物原料充分发酵后,再经过蒸酒器蒸馏,流出的酒液度数增大,这便是中国最初的烧酒,当时命名为“金澜酒”,世人以饮之为荣。

  在康熙年间,北京地区的裕兴烧锅赵氏三兄弟创造性的改进了金澜酒的工艺,“掐头去尾、看花接酒”,第一锅杂质多,第三锅度数低,只取酒体协调的第二锅,形成了一个新酒品——北京二锅头。

  北京二锅头的起源,离不开裕兴烧锅赵氏三兄弟。工艺革新后的北京二锅头确实比其他地区的烧酒纯净质优,独具特色。当时,北京二锅头名震京师,作为贡品御酒进贡皇宫,皇帝饮用后都赞不绝口。民国时期“食味咏杂味讠主”评曰:“烧酒,他省所烧不如京师。” “浪迹丛淡续谈三谈”中记载:“常闻外番人言,中国有一大至宝……”说的便是北京二锅头。

  二锅头是北京特产,而三大品牌之一的“北京”二锅头,从裕兴烧锅、大兴酒厂,传承了正宗的二锅头工艺,拥有地道的北京味,获得了“北京”的名号。其最新推出的京峰二锅头系列,主推优品二锅头,有蓝宝石、墨宝石、红宝石、八年陈酿等,酒品迈上了一个新台阶,二锅头价格实惠,备受认可。

返回栏目> 首页 > 新闻中心 > 企业快讯

友情链接: 济南亚宁传媒 红酒网 春季高考 洁净手术室 济南办公室装修

总公司地址:北京市大兴区瀛海工业区兴海路2号 全国服务电话:18911639999 传真:69270298 市场部: 18911630000佘经理
页面版权所有·北京二锅头酒业股份有限公司  网站地图 | XML