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品一品二锅头 聆听岁月的流声

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2015/11/16

  中国酒的历史源远流长,酒在人们的生活,扮演的不只是饮品的角色,更是文化的载体、生活的调剂。酒中有人生百态,喝什么酒,便体现了这个人的兴味、旨趣。有人喜欢喝茅台,有人喜欢二锅头

  二锅头是一个有着悠久历史的酒,它的源头自然可以追溯很久,而它的出现则是在清康熙年间,当时,北京是王朝的中心,达官贵人云集,繁华富庶之地,那些一二等的富贵风流人家,自然少不了钟鸣鼎食、琼浆玉液。因此,北京地区烧锅云集,“酒品之多,京师为最”。当时有三路烧锅,即南路、北路、东路。

  名家名师傅云集北京,自然提升了北京地区的酿酒技艺水平,再加上互相的切磋、借鉴,推动了北京地区酿酒技艺的发展。终于,裕兴烧锅的赵氏三兄弟改良了酿酒工艺,分三锅取酒,“掐头、去尾、取中段”,舍弃杂质较多的第一锅和第三锅,只取酒体协调的第二锅,因此名曰“二锅头”。

  三百多年来,在北京,上至达官贵人,下至贩夫走卒,皆饮用二锅头。喝二锅头酒,不必有太多的讲究,一盘花生米、一盘凉黄瓜、一盘酱牛肉便可以了。一杯二锅头入口,一天的疲乏便云消雾散了。不但家常饮用,逢年过节或有什么喜庆之事,也少了二锅头。北京人亲切的把二锅头称之为“小二”。

  品一品二锅头,聆听岁月的流声。二锅头已不单单是一个酒,更是一种文化、一种精神、一种岁月的载体。二锅头所能带给我们的,不只是舌尖上的清香芬芳、醇厚甘冽,还少不了厚重底蕴给我们的精神触动。

  建国之后,裕兴烧锅改为黄村酒厂,后又改名为大兴酒厂,再后来,便改制为北京二锅头股份有限公司。北京二锅头传承裕兴烧锅老北京二锅头工艺,是正宗的二锅头酒,有地道的北京味,三百多年的岁月风情皆在其中,这便是北京二锅头的独特魅力!

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